كاليفورنيا تمنع مطاعمها من تقديم أطباق كبد البط المدهن
سان فرانسيسكو ــ د ب أ اعتبارا من الأول من تموز المقبل، ستحظر ولاية كاليفورنيا الأمريكية إنتاج وبيع الفواجرا، وهو من الاطباق الشهية التي تقدمها المطاعم في الولايات المتحدة وكثير من دول العالم. والفواجرا تعني باللغة الفرنسية الكبد المدهنن . ويتم الحصول على الفواجرا عن طريق تغذية البط أو الأوز عدة مرات في اليوم، لفترة غير طويلة من الوقت، من خلال إدخال الحبوب قسرا إلى داخل معدة الطائر باستخدام أنابيب طويلة أو عن طريق ضغط الهواء، أو بما يعرف في العالم العربي بـ التزغييط وتؤدي هذه الطريقة إلى نمو أكباد الطيور لتصل إلى حجم غير طبيعي وليكتسب الفواجرا مذاقا شهيا. وقد كان هذا الاسلوب محل احتجاج من جانب النشطاء المناصرين لحقوق الحيوان، والذين يعتبرونه قسوة غير مبررة يتعرض لها الأوز والبط. ونجحوا في الضغط لإصدار قرار خاص بإزالة أطباق الفوا جرا من قائمة الطعام في مطاعم كاليفورنيا. وفي عام 2004 وقع حاكم كاليفورنيا السابق أرنولد شوارزينجر على القرار ليصبح قانونا وحصل مربو الدواجن وأصحاب المطاعم على مهلة تنتهي في 30 حزيران الجاري لتوفيق أوضاعهم مع الحظر، أو لتوفير أساليب جديدة لإنتاج الفواجرا بطريقة إنسانية. وقد أطلق أكثر من مائة من كبار الطهاة في كاليفورنيا، المعارضين للحظر، مؤخرا مبادرة تحمل اسم الإئتلاف من أجل المعايير الإنسانية والأخلاقية لتربية الدواجن . ورغم معارضة هذا الإئتلاف للحظ، فإنه يؤيد معاملة الطيور باحترام وكرامة ، وقد قدم اقتراحا بتوفير مساحة كافية في مزارع البط والأوز للسماح لها بالتحرك، مع تغذيتها بطريقة لا تؤذيها.
/6/2012 Issue 4237 – Date 28 Azzaman International Newspape
جريدة الزمان الدولية العدد 4237 التاريخ 28»6»2012
AZP20
