أخصائية في التغذية تقلب المفاهيم الشائعة عن الطعام الصحي
الإكثار من الفواكه والخضراوات له أضرار اللحوم والدهون
لندن ــ الزمان
قدّمت احدى أخصائيّات التغذية من جامعة لويولا الأمريكيّة طرحاً من شأنه أن يقلب المفاهيم الشائعة عن الطعام الصحي، اذ أنّها ومن خلال ممارستها لمهنة الطبّ الغذائي قد وجدت أنّ هناك ما يُدعى الاكثار من تناول الفواكه والخضراوات تلك الأغذية المفيدة على غرار الملح والدهون والمأكولات الضارّة الأخرى. ووجدت الدكتورة بروك شانز أنّ الافراط في تناول الطعام ــ حتى الصحي منه كالفواكه مثلاً ــ كان سبباً لزيادة الوزن في مرضاها. وقالت انّ مفتاح جميع الحميات الغذائيّة هو الاقلال من حجم الطعام المتناوَل من قبل الناس ، مذكرة في تقريرها أنّ التناول المفرط للطعام الصحيّ هو أمر سهل الحدوث كما أنّ جميع القواعد التي تنطبق على التناول المفرط للأطعمة السريعة الضّارّة تنطبق عليه أيضاً.
جدير بالذكر أنّ وزن كلّ انسان يتأرجح متعلّقاً بمبدأ أساسيّ يتنافس خلاله مقدار الحريرات المأخوذَة من الطعام مع مقدار الطاقة المصروفة خلال النشاط البدنيّ، حيث أنّه اذا كان مدخولك اليومي من الحريرات أكبر من حجم الطاقة التي تصرفها خلال جهدك فانّه لابدّ اذاً من اكتسابك لبعض الكيلوغرامات التي سيتمّ اضافتها أوتوماتيكيّاً الى وزنك، والعكس صحيح، اذ أنّ تفوّق صرفك للطاقة على كميّة الحريرات المتناوَلَة سيؤدّي الى انخفاض ملحوظ في وزنك.
وتقول الدكتورة شانز لقد كان يخبرني العديد من المراجعين أنّ أكبر سببٍ لحيرتهم هو عدم معرفتهم لماذا لا يفقدون الوزن على الرغم من كلّ ما يفعلونه في سبيله كاكثارهم من تناول الفواكه طوال اليوم ، وتتابع الدكتورة قائلةً تعلو نظرةٌ من التعجّب والاندهاش وجهَ كلّ واحد من أولئك المراجعين عندما أنصحه بمراقبة كميّات الطعام التي يتناولها بغضّ النظر عن مدى صحّتها أو فائدتها .
وتستثني الدكتورة شانز من قائمة الأطعمة التي يمكن أن يضرّ الاكثار منها الخضراوات غير النشويّة التي لا تحوي على السكّر ضمنها، اذ أنّ طبيعة الخضراوات المليئة بالمياه والألياف الغذائيّة تجعلها عصيّة على من يريد أن يفرط في تناولها وذلك اذا لم تتم اضافة المحسّنات عليها كالزيوت والصلصات اللذيذة بما تحتويه من كميّات كبيرة من الحريرات التي لا فائدة منها، وتنصح الدكتورة بالاقلال من تناول الخضراوات النشويّة كالبطاطا والذرة والبازلّاء وبالانتباه الى كميّات السكّر المتناوَلَة بهدف الحفاظ على أوزان مثاليّة خاصّة مع انتشار وباء البدانة والاختلاطات الخطيرة الناتجة عنه في السنوات الأخيرة حول العالم. ايفارمانيوز
/7/2012 Issue 4262 – Date 28 Azzaman International Newspape
جريدة الزمان الدولية العدد 4262 التاريخ 28»7»2012
AZP20
