نجل الحاج زبالة يتحدّث لـ (الزمان) عن الشهرة والتسمية:
ملوك ورؤساء وشخصيات ترتوي من شربت زبيبنا
بغداد – صبـــاح الخزعلي
منذ ان وعينا على الدنيا سمعنا عن شربت زبيب الحاج زبالة الذي يتخذ من شارع الرشيد مكانا له وتمنينا ان نزور هذا المحل الشهير ونتعرف على اسباب التسمية ومن زار المحل وهل صحيح ان الملوك والرؤساء شربوا من شربت الحاج زبالة وقد زرنا المحل العامر بالزبيب والصور التذكارية مع شخصيات متعددة وبمختلف الازمنة وان المحل لا يتسع لعرضها جميعا والتقينا الحاج محمد نجل الحاج المرحوم زبالة ومعه كان هذا الحوار:
□ من هو الحاج زبالة ومن حاليا يدير المحلات؟
-الحاج زبالة اسمه الحقيقي عبدالغفور وقصته ان والدته كلما يولد لديها طفل اما يتوفى بمرض اوحادث وكانت الامراض منتشرة في العهد العثماني مع قلة الاطباء والمستشفيات وكذلك قلة وانعدام وسائط النقل فقط وجود العربات والكثير من الاطفال يموتون بسبب تفشي الامراض السل والجدري والهيضة والحصبة وبقية الامراض الاخرى ووصل عدد الاموات الى 7 اطفال وعندما ولد الحاج جاء الناس ليهنؤا بالوليد الجديد الذكر فسالوا الحاجة ماذا اسميتم الطفل الجديد فقالت لهم اسميتة زبالة وهي قد اسمته عبدالغفور وكانت تبغي طرد ودرء الحسد وقالت في داخلها اذا اذكر لهم اسمه الحقيقي سوف يموت كما مات اخوانه السبعة واما من يدير الحل حاليا فهو الحاج محمد نجل الحاج زبالة ومتواصلين بالعمل الى ماشاء الله.
□ هل لديكم فرع اخر؟
-لا يوجد لدينا اي فرع في المحافظات او بغداد عدا في القشلة حيث تكرم رئيس مجلس الوزراء السابق محمد شياع السوداني ورابطة المصارف العراقية ومحافظ البنك المركزي الذين قاموا بتعمير القشلة واستقطاب المشاهير من اصحاب المهن والذين تكرموا علينا بهذا المحل.
□ على ماذا تعتمدون في عملكم؟
-الاعتماد على الله اولا وعلى العمل الدؤوب المخلص ونستخدم ارقى انواع الزبيب والذي كان معروفا في ذلك الوقت وكنا نستخرج العصير من العنب المجفف وكل وقت له نوع من العمل الذي كان معقدا ويحتاج الى قوة وعضلات وصبر اما في الوقت الحالي فان العمل في تطور تبريد وسكر ومكائن حديثة.
□ هل ان طعم الشربت هو ذاته عند التاسيس ام ان هنالك تغييرات في الطعم والنوع؟
-نعم صحيح 100 بالمئة لان بغداد لم يكن فيها عصائر طبيعية وكان القصر الملكي يرسل الينا ترمز ونقوم بملئه بالشربت وحتى الملكة عالية رحمها الله طلبت شربتنا بنفسها فضلا عن شخصيات اخرى وكانت بغداد صغيرة من باب المعظم والى باب الشرقي.
□ من هم ابرز رواد المحل؟
-ابرز رواد المحل الملكة عالية والملك فيصل الاول والملك غازي الذي كان طالبا وياتي للمحل مع جماعته وكذلك عبدالاله ونوري السعيد وللوالد ذكريات عديدة مع نوري السعيد ومام جلال وزوجتة هيرو ورئيس الوزراء محمد شياع السوداني ومن ضمن من زار المحل الملك حسين وحسني مبارك وياسر عرفات وهناك العديد من الوزراء وكبار قادة الجيش والشرطة زارو محلنا.
□ كيف كانت طريقة العمل؟
-الزبيب كنا نعصره سابقا باليد مع السكر والثلح ولا توجد مكائن للترشيح ويعبا عبر اكياس خاصة وهذا ياخذ وقتا طويلا اما الان فان نسبة الزبيب 100 بالمئة وهو خالص وبلا سكر وعبر مكائن واجهزة حديثة ومرشحات خاصة ويخرج عصير الزبيب حلو كما انتم حلوين.
□ شاهدنا صور معلقة في المحل ما هو سبب هذا التعليق وهل يعتبر معرضا ودعاية للمحل؟
-المحلات قلدتنا في تعليق الصور التراثية للملوك والرؤساء ومختلف الشخصيات ولم يكن احد يستطيع ان يعلق الصور في عهد النظام السابق لكننا كنا السباقين في ذلك وانا حاليا احتفظ بصور كثيرة جدا لكن لا مجال لوضعها جميعا في المحل لصغر المساحة وتاتي الينا وفود وكروبات سياحية وكذلك ممثلي بعثات دبلوماسية للتمتع بشرب عصير زبيب الحاج زبالة ولدي مايقارب من 30الف صورة توثيقية متنوعة اعمل حاليا على تنظيم متحف خاص بها ان شاء الله ولم تكن الصورة دعاية لمحلنا ابدا.
□ هل انت عضو في روابط معينة؟
-انا حاليا رئيس رابطة الافندي وعضو رابطة المجالس البغدادية والتراث العراقي ولقاء الاشقاء ورابطة المتاحف والكثير من المنظمات المدنية.
□ كلمات اخيرة ماذا تقول؟
-نقول لزبائننا واحبتنا العمل المخلص والاخلاق العالية وتقدير الناس توصلك الى الهدف المنشود والزبون دائما على صواب فهو ضيفنا الغالي حتى ان لم يدفع حساب الشربت سهوا اوعمدا فنحن لا نناديه لكي لا يكون احراج ونقول له الف عافية وفقنا الله واياكم لعمل الخير.
