صناعة اللحم الأحمر
ان تناول كمية من اللحوم في الغداء له فوائد، لكن الاكثار منه يسبب الاضرار ومن فوائده:
1. البروتينات مصدر ووحدة بناء المضادات الحيوية التي تنتج في جسم الانسان بصورة طبيعية لذا فأهميتها تكمن في سلامة الجهاز المناعي والمحافظة عليه.
2. اللحوم الحمراء مثل (الابل، الاغنام،الابقار،وغيرها) تأخذ اللون الاحمر الغامق لاحتواءها على مادة بروتينية تسمى (مايكلوبين) التي تساهم في ارسال كميات كبيرة من الاوكسجين الى الخلايا العضلية كما تحتوي على نسبة اكبر من الكبريت والزنك والفيتامينات.
وهناك تحذيرات من الاكثار منها وهي:-
1. استهلاكها يولد كمية كبيرة من الطاقة بحيث تشعر المستهلك بالخمول والكسل.
2. تؤدي الى مرض داء الملوك (النقرس).
3. كثرة الكوليسترول فيها يؤدي الى امراض القلب والاوعية الدموية.
4. ارهاق الكبد في عملية التخلص من الامونيا.
5. تؤدي الى الامساك واضطراب القولون العصبي.
وينصح بعدم تناولها اكثر من ثلاث مرّات في الاسبوع.
وللحصول على اللحوم الحمراء، علينا بانشاء حظائر ضمن المواصفات العالمية الحديثة مع جلب وتحسين الانواع الخاصة بها لاسيما الابقار التي تقسم لثلاثة اقسام:-
أ. ابقار اللحوم: ومن ميزاتها هي القابلية على تحويل العلف الى لحم بنسبة عالية مع جزء من الدهون موزعة في مختلف مناطق الجسم وتسمى (اللحوم المرمرية) كما تمتاز بسرعة نمو كبر الحجم ويمكن تسويقها بعمر (8-24) شهر ومن اشهر ماشيتها (الشورت هورن والهيرفورد).
ب. ابقار ثنائية الغرض: حيث يكون انتاجها من اللبن اعلى من ابقار اللحم وانتاجها من اللحم اعلى من انتاج الحليب ومنها(شورت هورن اللبن والريدبولز والدكستر).
حـ – ابقار الحليب اهمها(اللفريزيان او الهبولشتاين فريزيان) وهذا من اكبر انواع ماشية اللبن ذو اللون الاسود والابيض والذي نجحت تربيته في العراق وكذلك (الجرسي) و(الجرنشري) نستنتج ان هناك مواشي اجنبية يمكن تربيتها في بلدنا بعد ان توفر لها ظروف قريبة من بلدها الاصلي مثل الحظائر المبردة والتلقيحات وعدم مجابهة الشمس الحارقة والتهوية الجيدة.
ومع ذلك فهي تحتاج الى مجانستها مع انواع عراقية لانتاج سلالات تتلائم مع ظروفنا المناخية ومقاومة الامراض المنتشرة في مناطقنا.
عارف السيد – بغداد
AZPPPL
