لندن (أ ف ب) – تتدفق الطلبات على كينيث غرينواي من الراغبين في تلقّي دروس في قطف النباتات الصالحة للأكل في الحديقة العامة اللندنية التي يتولى مسؤوليتها، إذ أن وجودها على مقربة من أبراج وسط لندن المالي، لا يمنع النمو الكثيف للجرجير البري ونبات القراص وسوى ذلك .
تقع حديقة تاور هامليتس العامة التي يديرها غرينواي في شرق العاصمة البريطانية، وهي عبارة عن مقبرة تحتضن موتى منذ عام 1841، لكن آخر دفن فيها يعود إلى 1966. إلاّ أنّ كونها مرقداً للمتوفين، لا يخيف مجموعته المكوّنة من 18 شخصاً.
وتغطي الأعشاب البرية والزهور القبور المُهملة، ويقول كينيث غرينواي البالغ 47 عاماً والعامل في هذه الحديقة منذ 22 عاماً، إنها المكان المثالي لدروس قطف النباتات الصالحة للأكل. ويضيف “لا يمكننا أن نستخدم فيها الآلات التي تكفل جزّ كل شيء وبالتالي تنمو النباتات بحُرِيَّة”.
ويؤكد غرينواي لمجموعته أن قائمة النباتات الصالحة للأكل في تاور هامليتس طويلة جداً، إذ منها ما يصلح لإعداد السَلَطات فيما يُستخدم البعض الآخر في الحساء والعصائر والمربَيات وشاي الأعشاب.
وتضم المجموعة مشاركين من كل الأجيال. ومن هؤلاء مثلاً امرأة تُدعى جورج بيج (59 عاماً) تلقّت الدورة هديةً في عيد الأم من كريمتها مادي (21 عاماً). وتقول الإبنة “نحن نمارس الكثير من أعمال البستنة وكثيراً ما تحدثنا عن رغبتنا في تناول النباتات التي نجدها”. وتعلّق والدتها ضاحكة “لكنني كنت مرعوبة (…) اعتقدت أننا سنموت فوراً!”.
للعجّة والبيستو
ويستهل غرينواي دروسه ببعض النصائح الأولى، ومنها مثلاً: “ينبغي أخذ الأوراق الجميلة الجديدة، تلك الموجودة في أعلى النبتة”، و”يجب عدم أكل النباتات من دون التأكد من نوعها”. وعندما يلاحظ أن طفلاً في الخامسة يهمّ بوضع السرخس في فمه، ينبّه إلى ضرورة عدم تناول السرخس والأعشاب لأن “معظمها غير صالح للأكل!”.
وتنطلق المجموعة. وبالشمّ واللمس والتذوّق بطرف الشفتين في البداية، ثم بطريقة أكثر تعمقاً، يتعرّف أعضاؤها على النباتات. ويسأل الدليل مجموعته “هل عرفتم ما هي هذه الأوراق؟”. ويجيبه أحد المشاركين وهو يضع إحداها أمام أنفه ثم في فمه، إنها لبلسم الليمون، مضيفاً أن “رائحتها رائعة”. وعند أسفل أحد الأضرحة، يدلّ كينيث غرينواي مجموعته إلى نبتات فراولة برية. وفي مكان آخر، يوجد جرجير بريّ. ويوضح الدليل أنها “نبتة موطنها بريطانيا ولها طعم فلفلي للغاية”، شارحاً أنها مثالية في العجّة.
ويلاحظ أحد القاطفين بحماسة وهو يضع بعض الأوراق في كيس بلاستيكي إن هذه النبتة “تنمو في كل مكان”. ويضيف “لم أكن أعلم أنها صالحة للأكل”.
وبعد أمتار قليلة، توقفت المجموعة أمام بعض نبتات لوناريا انوا، وهي “بديل جيد جداً من الخردل”، ثم أمام الثومية المعنّقة، وهي نبتة غازية ولكنها “مثالية لصنع البيستو!”.
وأمام نبات القراص، يعلّق المدرّب بالقول إن استخداماته متنوعة، إذ يُستعمل لإعداد الحساء والعجة والعصائر، مشيراً إلى أن “شكّة منه أثناء قطفه!”، لكنه كلامه لا يقنع أعضاء الفريق كلياً.
وتبدو نبتة الشيح، عشبة القدح الشائعة، ذات طعم مشابه للزعتر والمريمية، المطلوبة للكوكتيلات.
- “لا نتنبّه للطبيعة” -
وتقول أماندا فيتزباتريك، وهي طبيبة تبلغ في الحادية والأربعين “مشينا مسافة مئة متر ووجدنا عشرات النباتات لنأكلها”.
وذهل زوجها بريان هارفي (42 عاما) لكثرة “النباتات الصالحة للأكل”، على ما يقول. ويضيف “عندما نعيش في المدينة، غالباً ما لا نتنبّه للطبيعة المحيطة بنا”.
ويوفر كينيث غرينواي برنامجه التدريبي طوال السنة. ويشير إلى أن جميع مدرّبي القطاف “مغمورون بالطلبات”.
ويرى أن “جزءاً من هذا الاهتمام المتزايد ناجم عن جائحة كوفيد التي دفعت كثرأً إلى تمضية وقت في الحدائق العامة، والتفكير في النباتات، والتساؤل عما يمكنهم فعله بها”.
وبعد حصة لثلاث ساعات، يتفرق القاطفون، ويغادر كل منهم حاملاً كيساً بلاستيكياً مليئاً بأوراق الشجر والزهور، مع وصفات جديدة.
أما جورج بيج فبدت مطمئنة، ومصممة على الذهاب لقطف النباتات “كفريق” مع كريمتها.
