فيلنيوس (أ ف ب) – لا يخفي الطالب الفرنسي في ليتوانيا فيكتور دولاكرا شغفه بطبق محلي شهير هو عبارة عن حساء بارد من الخيار والشمندر يحمل اسم سالتيبارشيه (Saltibarsciai)، ويُعرف أيضاً بـ”الحساء الوردي”، افتُتِح مهرجان مخصص له السبت في العاصمة الليتوانية فيلنيوس.
وللمشاركة في هذا المهرجان، تنكّر الطالب بزيّ وعاء من هذا الحساء مصنوع من الورق المقوى، واعتمر قبعة من الورق المقوى أيضاً، مطلية يدوياً بألوان العلم الليتواني الأصفر والأخضر والأحمر.
وقال لوكالة فرانس برس “لقد أُغرمت بسالتيبارشيه وأشعر بأن عليّ ارتداء هذا الزي تكريما له”.
تراث مطبخي
و”الحساء الوردي” الذي يُعدّ من التراث المطبخي في ليتوانيا، هو حساء بارد مصنوع من الكفير ويحوي الخيار المفروم وقطع الشمندر والبصل الأخضر مع الكثير من الشبت.
ويُقدّم هذا الطبق مع كريمة طازجة، ومرفقاً ببيضة وبطاطا، مسلوقة أو مقلية، وهو أحد المأكولات الصيفية الأكثر شعبية في كل أنحاء ليتوانيا.
وشرح ريكارداس أندريوسكاس الذي كان حاضراً أيضاً في المهرجان أن “بعض الحانات (…) تعدّه بطريقة مميزة، كأحد مطاعم السوشي الذي يضيف إليه الواسابي”. وأضاف “نحن (الليتوانيين) نعدّه عموماً بطريقة أكثر تقليدية”. وفي موقع المهرجان، جُهّزت مكوّنات ما يُفترض أن يصبح أكبر وعاء “حساء وردي” في العالم. وانتشرت في المكان أكشاك تبيع العطور المنزلية المستوحاة من سالتيبارشيه ورقائق البطاطا وكعك الزنجبيل والمثلّجات. كذلك تشارك الحانات والمقاهي في المهرجان من خلال تقديم كوكتيلات وقهوة سالتيبارشيه.
تعزيز السياحة المطبخية
وباتت وكالة “غو فيلنيوس” التي تتولى الترويج السياحي للعاصمة الليتوانية وتنظم مهرجان “بينك سوب فيست” تستخدم “الحساء الوردي” لتعزيز السياحة المطبخية في هذه الدولة الواقعة على بحر البلطيق. وقالت مديرة “غو فيلنيوس” إنغا رومانوفسكينيه لوكالة فرانس برس إن القطاع المطبخي في المدينة ”شهد ازدهاراً كبيراً في السنوات الاخيرة”. وأضافت أن “الوصفات التاريخية العائدة إلى تراث العاصمة المتعدد الثقافات الممتد 700 سنة، باتت مدرجة على قوائم المطاعم في كل أنحاء المدينة”. ويؤكد الليتوانيون أن هذا الطبق نشأ في دوقية ليتوانيا الكبرى التي كانت قائمة حتى عام 1795 وكانت تضم أجزاء من أراضي بيلاروس وروسيا وأوكرانيا الحالية. وهذا ما يجعل كلاً من بيلاروس وبولندا التي كانت متحدة لقرون مع الدوقية الكبرى، تؤكدان أن هذا الطبق ينتمي إلى تراثهما المطبخي. لكن مهرجان “الحساء الوردي” يوحد هذه الدول ويوفر فرصة لنسيان الحرب الجارية منذ شباط/فبراير 2022 في أوكرانيا القريبة. ورفعت مئات الأعلام الأوكرانية على المباني البلدية والسكنية وفي شوارع فيلنيوس. وطلب أكثر من 80 ألف أوكراني اللجوء إلى ليتوانيا التي يبلغ عدد سكانها 2،7 مليون نسمة.
وقالت راسا كاسيتيني التي ارتدت اللون الوردي ومثلها ابنتها إن “الأعياد تتيح عدم التفكير بالحرب في أوكرانيا”. وأضافت “كلما كثرت المهرجانات، كانت الحياة أكثر إشراقاً”.
وتحوّل “الحساء الوردي” نجماً على وسائل التواصل الاجتماعي أيضاً.
ولاحظت الناطقة باسم هيئة ترويج السياحة الليتوانية “ترافل ليتوانيا” دوفيل سيليوكي إنه ”أحد أنواع الحساء التي تحظى بأكبر قدر من التداول على إنستغرام”.
