تاريخ الدولمة يعود إلى جزيرة كريت
بغداد – الزمان
يعتقد الكثير بأن الدولمة أصلها عراقي، ولكن يعتبر أصل وتاريخ أكلة الدولمة طويل ومعقد، تم ذكرها لأول مرة منذ أكثر من 2000 عام، عندما ظهرت كوجبة أساسية في جزيرة كريت في كنوسوس في القشر المينوي، وبعد الفتح التركي لقسطنطينية في عام 1453، أصبحت الدولمة أكلة شائعة بشكل كبير ومتزايد مع توسع الإمبراطورية العثمانية الحاكمة.
وكانت الدولمة قديماً، تتكون بشكل أساسي من ورق العنب المحشو باللحم والأرز وغيرها من الحشوات، ثم تم تحديثها في القرن الخامس عشر حيث تم استبدال ورق العنب بالفلفل وحشوه بنفس الطريقة، بدأ الاستمتاع بالدولمة من قبل السلطان ووزيره الأعظم وعدد قليل من رجال البلاط الآخرين الذين كان لديهم امتياز تناول الطعام في قصر توبكابي، ومع مرور الوقت، انتقلت أكلة الدولمة إلى الطبقات الأخرى من المجتمع العثماني، وفي نهاية المطاف إلى الأسر الفلاحية.
إذن، يعود أصل وتاريخ أكلة الدولمة إلى تركيا، انتقل بعدها إلى العراق، حيث قام العراقيون بإجراء التحديثات والتعديلات عليها مثل زيادة كمية السمن فيها وإضافة قطع اللحم، التنويع في الخضار والحشوات وغيرها الكثير، وتم تأسيس يوم عالمي للاحتفال بالدولمة، والذي يصادف يوم 18 من كانون الاول / سبتمبر من كل عام .
□ عن مجموعة واتساب
