‭ ‬خبراء‭ ‬الأغذية‭ ‬يحذّرون‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬يستخدم في‭ ‬صناعة‭ ‬المتفجرات‭ ‬بالأفلام

808

الطعام‭ ‬المقلي‭ ‬الأسوأ‭ ‬صحياً‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون‭ ‬الخيار‭ ‬الأفضل‭ ‬

لندن‭ -‬الزمان‭ ‬

حذّر‭ ‬كبير‭ ‬المحاضرين‭ ‬في‭ ‬العلوم‭ ‬الطبية‭ ‬الحيوية‭ ‬في‭ ‬جامعة‭ ‬‮«‬كارديف‭ ‬متروبوليتان‮»‬،‭ ‬من‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬المقلي،‭ ‬باعتباره‭ ‬طريقة‭ ‬غير‭ ‬صحية‭ ‬لإعداد‭ ‬الطعام‭.‬

ورجح‭ ‬أنه‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬الرغبة‭ ‬في‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬المقلي،‭ ‬فإن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ليس‭ ‬خيارًا‭ ‬سيئًا،‭ ‬حسبما‭ ‬نقلت‭ ‬صحيفة‭ ‬‮«‬ديلي‭ ‬ميل‮»‬‭ ‬البريطانية‭.‬

وأوضح‭ ‬راشيل‭ ‬آدامز‭ ‬أن‭ ‬الخطر‭ ‬يعتمد‭ ‬على‭ ‬نوعية‭ ‬الزيت‭ ‬وطول‭ ‬وقت‭ ‬تسخينه،‭ ‬على‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬أن‭ ‬أحد‭ ‬الخبراء‭ ‬يضيف‭ ‬أن‭ ‬القلي‭ ‬بشكل‭ ‬عام‭ ‬ليس‭ ‬الطريقة‭ ‬الصحية‭ ‬للطهي،‭ ‬إلا‭ ‬أنه‭ ‬يؤكد‭ ‬أن‭ ‬محتوى‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬الغني‭ ‬بمضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬يجعله‭ ‬الخيار‭ ‬الأفضل‭.‬

وحذّر‭ ‬خبراء‭ ‬من‭ ‬تناول‭ ‬عدد‭ ‬من‭ ‬الغذية‭ ‬منها‭ ‬الخبز‭ ‬الذي‭ ‬يتم‭ ‬تحضيره‭ ‬في‭ ‬السوبرماركت‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬المبيّض‭ ‬كيميائياً‭ ‬‭(‬والذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬بيروكسيد‭ ‬البنزويل‭ ‬المستخدم‭ ‬في‭ ‬صناعة‭ ‬المتفجرات‭ ‬في‭ ‬الأفلام‭)‬‭. ‬ويمكن‭ ‬لهذا‭ ‬الدقيق‭ ‬أن‭ ‬يبقى‭ ‬لفترة‭ ‬أطول‭ ‬دون‭ ‬أن‭ ‬يفسد،‭ ‬وهو‭ ‬آمن‭ ‬من‭ ‬الحشرات‭ ‬لكنه‭ ‬مع‭ ‬ذلك‭ ‬لا‭ ‬يتمتع‭ ‬بأيّ‭ ‬قيمة‭ ‬غذائية،‭ ‬كما‭ ‬أن‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬الخبز‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬محسّنات‭ ‬الطعم‭ ‬والشكل‭ ‬ما‭ ‬يجعله‭ ‬يدوم‭ ‬لفترة‭ ‬أطول،‭ ‬لكن‭ ‬أجسامنا‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬ليست‭ ‬بحاجة‭ ‬لأيّ‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬المواد‭. ‬ومن‭ ‬الأفضل‭ ‬شراء‭ ‬الخبز‭ ‬طازجاً‭ ‬من‭ ‬المخابز،‭ ‬حيث‭ ‬يمكن‭ ‬معرفة‭ ‬المراحل‭ ‬التي‭ ‬يمرّ‭ ‬بها‭ ‬الخبز‭ ‬قبل‭ ‬تقديمه‭ ‬للزبائن

‭ ‬ويرى‭ ‬الخبراء‭ ‬انه‭ ‬في‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬الأحيان‭ ‬لا‭ ‬نلقي‭ ‬بالاً‭ ‬لما‭ ‬نأخذه‭ ‬من‭ ‬رفوف‭ ‬السوبرماركت،‭ ‬فنشتري‭ ‬أغراضاً‭ ‬قد‭ ‬لا‭ ‬نعلم‭ ‬ضررها‭ ‬وخطرها‭ ‬على‭ ‬صحتنا،‭  ‬وهنا‭ ‬كشفت‭ ‬مجلّة‭ ‬ذا‭ ‬برايت‭ ‬سايد،‭ ‬قائمة‭ ‬بأسماء‭ ‬المواد‭ ‬التي‭ ‬لا‭ ‬يجب‭ ‬أبداً‭ ‬شراؤها‭ ‬من‭ ‬السوبرماركت،‭ ‬لما‭ ‬لها‭ ‬من‭ ‬ضرر‭ ‬على‭ ‬الصحة،‭ ‬وأبرزها‭:‬

السلطة‭ ‬الجاهزة‭ ‬للأكل‭  ‬،‭ ‬حيث‭ ‬يحذّر‭ ‬علماء‭ ‬البكتيريا‭ ‬من‭ ‬أنّ‭ ‬الطعام‭ ‬الأشدّ‭ ‬خطورة‭ ‬في‭ ‬السوبرماركت‭ ‬هو‭ ‬السلطة‭ ‬المقطّعة‭ ‬والمغلّفة‭.. ‬وعلى‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬أنه‭ ‬يُكتب‭ ‬على‭ ‬هذه‭ ‬السلطة‭ ‬بأنها‭ ‬جاهزة‭ ‬للأكل،‭ ‬إلاّ‭ ‬أنها‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬قد‭ ‬تكون‭ ‬موطناً‭ ‬لمختلف‭ ‬أنواع‭ ‬البكتيريا‭ ‬الضارة‭ ‬التي‭ ‬تسببّ‭ ‬مختلف‭ ‬الأمراض‭ ‬المعوية‭. ‬واعترفت‭ ‬منظمة‭ ‬الصحة‭ ‬العالمية‭ ‬بأنّ‭ ‬النقانق‭ ‬والسجق‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬اللحوم‭ ‬المعالجة‭ ‬تعدّ‭ ‬من‭ ‬الأطعمة‭ ‬التي‭ ‬تسبّب‭ ‬السرطان،‭ ‬ذلك‭ ‬أنّ‭ ‬هذه‭ ‬الأطعمة‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬مادة‭ ‬النتريت‭ ‬التي‭ ‬تتحوّل‭ ‬إلى‭ ‬النيتروزامين،‭ ‬وهي‭ ‬مادة‭ ‬مسرطنة‭ ‬قوّية‭. ‬كما‭ ‬أنّ‭ ‬اللحوم‭ ‬المدخنة‭ ‬قد‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬البنزوبيرين‭ ‬وهي‭ ‬مادة‭ ‬مسرطنة‭ ‬أخرى‭.‬

خدعة‭ ‬الشاي‭ ‬الاخضر‭ ‬المثلج

لذا،‭ ‬يفضّل‭ ‬أن‭ ‬تشتري‭ ‬لحوماً‭ ‬طازجة‭ ‬وتطهوها‭ ‬في‭ ‬المنزل‭ ‬وتتناولها‭ ‬مع‭ ‬الساندويشات‭ ‬أو‭ ‬كمقبلات،‭ ‬فذلك‭ ‬أكثر‭ ‬أماناً‭.‬

فيما‭ ‬أظهرت‭ ‬دراسة‭ ‬حديثة‭ ‬أنّ‭ ‬ما‭ ‬يُطلق‭ ‬عليه‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬المثلج‭ ‬لا‭ ‬علاقة‭ ‬له‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬بالشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬نهائياً‭. ‬إذ‭ ‬إنه‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬والسكر‭ ‬وكمية‭ ‬قليلة‭ ‬جداً‭ ‬من‭ ‬الشاي‭.‬

وبما‭ ‬أنّ‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬يشتهر‭ ‬بمضادّات‭ ‬الأكسدة،‭ ‬فإنه‭ ‬من‭ ‬المثير‭ ‬للاهتمام‭ ‬أنّ‭ ‬كوباً‭ ‬من‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬الطازج‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬20‭ ‬ضعفاً‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬من‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬المعلّب‭. ‬لذا،‭ ‬ننصح‭ ‬بتحضير‭ ‬الشاي‭ ‬المثلج‭ ‬في‭ ‬المنزل،‭ ‬والاستمتاع‭ ‬بشراب‭ ‬طازج‭ ‬وصحيّ‭ ‬حقاً‭.‬

‭ ‬وكذلك‭ ‬حذرت‭ ‬من‭ ‬أطعمة‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬الفواكه‭ ‬اذ‭ ‬،‭ ‬قد‭ ‬تبدو‭ ‬كعكة‭ ‬التوت،‭ ‬أو‭ ‬فطائر‭ ‬الفواكه‭ ‬لذيذة‭ ‬ومشهية‭ ‬على‭ ‬رفوف‭ ‬السوبرماركت‭.. ‬لكن‭ ‬ما‭ ‬في‭ ‬داخلها‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬هو‭ ‬مجرّد‭ ‬حشوات‭ ‬سهلة‭ ‬الصنع‭ ‬والبيع‭. ‬إنها‭ ‬حشوات‭ ‬مليئة‭ ‬بالمنكهات‭ ‬والمواد‭ ‬الحافظة،‭ ‬ولا‭ ‬تحتوي‭ ‬في‭ ‬الواقع‭ ‬إلاّ‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬ضئيلة‭ ‬من‭ ‬الفواكه‭ ‬الحقيقة‭ ‬لا‭ ‬تكاد‭ ‬تتجاوز‭ ‬20%‭.‬

إذا‭ ‬أردت‭ ‬الاستمتاع‭ ‬بفطيرة‭ ‬الفواكه،‭ ‬ننصح‭ ‬بزيارة‭ ‬محلّ‭ ‬حلويات‭ ‬يحضّرها‭ ‬من‭ ‬فواكه‭ ‬حقيقة‭ ‬وطازجة‭. ‬فيما‭ ‬تحتوي‭ ‬المايونيز‭ ‬التقليدية‭ ‬على‭ ‬البيض‭ ‬والخلّ‭ ‬والزيت‭ ‬النباتي‭ ‬والبهارات،‭ ‬لكن‭ ‬المايونيز‭ ‬التي‭ ‬نشتريها‭ ‬من‭ ‬السوبرماركت‭ ‬تحتوي‭ ‬أيضاً‭ ‬على‭ ‬نسب‭ ‬عالية‭ ‬من‭ ‬المواد‭ ‬الحافظة‭ ‬والمنكهات‭ ‬وملونات‭ ‬الطعام‭. ‬أمّا‭ ‬المايونيز‭ ‬الخفيفة‭ ‬فتحتوي‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬دسم‭ ‬أقلّ‭ ‬‭(‬35%‭ ‬بدلاً‭ ‬من‭ ‬50%‭)‬،‭ ‬لكن‭ ‬يتمّ‭ ‬إضافة‭ ‬السكر‭ ‬والنشا‭ ‬لها‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬شكلها‭ ‬وقوامها،‭ ‬ما‭ ‬يجعل‭ ‬نسبة‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬فيها‭ ‬مماثلة‭ ‬للمايونيز‭ ‬العادية‭.‬

ولفت‭ ‬الخبراء‭ ‬الى‭ ‬انه‭ ‬من‭ ‬السهل‭ ‬خلط‭ ‬أنواع‭ ‬التوابل‭ ‬المختلفة‭ ‬مع‭ ‬إضافات‭ ‬رخيصة،‭ ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال،‭ ‬غالباً‭ ‬ما‭ ‬يتمّ‭ ‬استبدال‭ ‬القرفة‭ ‬بالكاسيا‭ ‬‭(‬القرفة‭ ‬الصينية‭)‬،‭ ‬وبيع‭ ‬الكركم‭ ‬بدلاً‭ ‬من‭ ‬الزعفران‭. ‬ويفضّل‭ ‬إذن‭ ‬شراء‭ ‬توابل‭ ‬كاملة‭ ‬وطحنها‭ ‬في‭ ‬المنزل،‭ ‬إذ‭ ‬إنها‭ ‬تبقى‭ ‬أفضل‭ ‬من‭ ‬دون‭ ‬مكثّفات‭ ‬الطعام‭ ‬التي‭ ‬تُضاف‭ ‬للتوابل‭ ‬المطحونة‭ ‬في‭ ‬السوبرماركت،‭ ‬حيث‭ ‬تجعل‭ ‬هذه‭ ‬المكثّفات‭ ‬الطعام‭ ‬عديم‭ ‬النكهة‭ ‬مع‭ ‬الوقت‭.‬

مشاركة