أنقرة – الزمان
حققت كنافة أنطاكيا صدارة قائمة أفضل 100 حلوى في العالم، متقدمة على أطباق غربية وشرقية عريقة، بحسب تصنيف منصة «تيست أطلس» العالمية المتخصصة في توثيق المأكولات التقليدية، في إنجاز أعاد تسليط الضوء على ثقل المطبخ التركي ومكانة مدينة أنطاكيا بوصفها إحدى العواصم التاريخية لفنون الطهي، وفق الاناضول التركية.
وأعلنت المنصة في تصنيفها المنشور أن كنافة أنطاكيا حلّت في المرتبة الأولى بعد منافسة واسعة شملت 2274 نوعاً من الحلويات من مختلف دول العالم، خضعت لـ97 ألفاً و422 تقييماً شارك فيها مستخدمون وخبراء تذوق، وهو رقم يعكس حجم العينة وقوة النتائج التي استند إليها التصنيف.
وأكدت بيانات «تيست أطلس» أن التفوق لم يكن محض صدفة، بل جاء نتيجة معايير دقيقة شملت الأصالة، وطريقة التحضير التقليدية، وجودة المكونات، والارتباط الثقافي للمذاق بالهوية المحلية، وهي عناصر لطالما ميّزت كنافة أنطاكيا المصنوعة من الجبن المحلي غير المملح والسمن الطبيعي وخيوط الكنافة اليدوية.
وتفاعلت منصات التواصل الاجتماعي مع الخبر على نطاق واسع، حيث تداول طهاة ومدونون أتراك وعرب على منصة «إكس» منشورات تشيد بالتصنيف، واعتبر بعضهم أن فوز كنافة أنطاكيا «انتصار للذاكرة قبل المذاق»، فيما ربط آخرون بين هذا التتويج وعودة المدينة إلى واجهة السياحة الغذائية بعد سنوات من التحديات.
وأشار مراقبون إلى أن هذا التصنيف يمنح زخماً إضافياً للاقتصاد المحلي في أنطاكيا، عبر تنشيط السياحة الذوقية وتعزيز حضور المطبخ التركي في المنافسات العالمية، في وقت تتزايد فيه أهمية الطعام كقوة ناعمة عابرة للحدود. ولفتت تقارير سابقة للمنصة نفسها إلى أن المطبخ التركي يواصل حجز مواقع متقدمة في قوائمها السنوية، ما يعكس ثراء الإرث العثماني وتنوع الجغرافيا، ويضع كنافة أنطاكيا اليوم في موقع الرمز العالمي لحلوى اجتمعت فيها الحرفة والتاريخ والهوية.
