خبراء: 11 نوعاً من الأزهار تصلح للأكل

182

خبراء: 11 نوعاً من الأزهار تصلح للأكل

لندن – الزمان

يرجع فن الطبخ بالأزهار إلى العصور الرومانية، وإلى الثقافات الصينية والهندية، حيث كانت الزهور الصالحة للأكل تحظى بشعبية خاصة في العصر الفيكتوري، خلال عهد الملكة فيكتوريا.واليوم نجد بأنه يقوم العديد من الطهاة بتزيين مقبلاتهم بالأزهار لإضفاء لمسة من الأناقة، ويكمن سر النجاح عند استخدام الزهور الصالحة للأكل في الحفاظ على الطبق بسيطا، وإضافة نكهة ستعزز من قوة المذاق، وقال خبراء ان(بعض أنواع زهرة البيجونيا تتمتع بأنها ذات أوراق وأزهار وسيقان صالحة للأكل، كما أن لها طعم الحمضيات، ويتم استخدامها في السلطة وكزينة للأطباق أيضا.ويمكن تناول زهرة القرنفل وإضافتها في الحلوى، أو استخدامها لتزيين الكعكة، ولكن عليك أولا أن تقوم بقصها بعيدا عن القاعدة البيضاء المريرة للزهرة، وهي عضو مصغر من عائلة القرنفل مع رائحة خفيفة تشبه القرنفل أو جوزة الطيب.وتتمتع زهرة الأقحوان بطعم منعش مع مرارة بعض الشيء، وتتراوح في الألوان من الأحمر والأبيض والأصفر والبرتقالي، وتتباين في اختلاف نكهاتها، ويجب عليك أن تعلم بأنه لابد من إزالة قاعدة زهرة المريرة، واستخدام البتلات فقط.وتتميز زهرة الهندباء بنكهتها الحلوة التي تشبه العسل، ولكن فقط في فترة شبابها، لأنها عندما تنضج تصبح ذات طعم مر، كما أن براعم الهندباء ألذ من زهورها، ومن الأفضل أن تلتقطها عندما تكون قريبة جدا من الأرض، وتستخدم في السلطة، أو كحلوى على الأرز.اما زهرة الكركديه، فلها نكهة تشبه التوت البري مع طعم شبيه بالحمضيات، ويمكنك استخدام بتلاتها ذات النكهة الحمضية قليلا في السلطة أو المقبلات، كما أن تقوم بتجفيفها لصنع شاي.وتتميز أزهار البنفسج بأنها تتكون من ألوان مختلفة، الأصفر والأبيض والأرجواني، ويمكن استخدامها في السلطات أو لتزيين الكعك أو لتقديمها مع الجبن الطري، كما أنها ستشكل إضافة رائعة للمشروبات والحساء والحلويات).واضاف الخبراء (ان زهرة الزيزفون تتكون من الزهور الصغيرة والمتدرجة من الأبيض إلى الأصفر، وتتميز بأنها عطرة ولديها نكهة تشبه العسل، وقد استخدمت الزهور في الشاي كدواء في الماضي.وتستخدم بعض زهور الياسمين في صنع الشاي، وتتميز بالرائحة القوية، والأوراق البيضاوية وأزهارها البيضاء شمعية، ولكن يجب الحذر، فهناك أنوع منها تعتبر سامة.اما زهرة الربيع الملونة فتتميز بطعم حلو، تضاف إلى السلطة، كما يمكن أن تخلل براعمها، وتطهى كخضروات).مؤكدين ان (من الأفضل أكل زهرة دوار الشمس في مرحلة البراعم عندما تتذوق طعما شبيها بالخرشوف، وبمجرد أن تتفتح بتلات الزهرة يمكن استخدامها، حيث تصبح نكهتها مختلطة بين الحلو والمر بشكل واضح.و تتميز زهرة اليوكا البيضاء بطعم حلو خفيف ، ويمكن استخدامها في السلطة وكزينة لمختلف الأصناف).

مشاركة