الفاكهة‭ ‬ضرورية‭ ‬لكن‭ ‬لا‭ ‬تفرطوا‭ ‬فيها‭ ‬وخلافات‭ ‬حول‭ ‬تناول‭ ‬اللحوم

276

ماذا‭ ‬حدث‭ ‬لشاب‭ ‬اعتمد‭ ‬على‭ ‬رقائق‭ ‬البطاطا‭ ‬في‭ ‬غذائه؟

نيويورك‭ – ‬لندن‭ – ‬الزمان‭ ‬

كشفت‭ ‬إحدى‭ ‬الدراسات‭ ‬أن‭ ‬الإفراط‭ ‬في‭ ‬تناول‭ ‬الفاكهة‭ ‬والخضراوات‭ ‬قد‭ ‬يضر‭ ‬بالصحة،‭ ‬لافتة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬القواعد‭ ‬الصحية‭ ‬المطبقة‭ ‬على‭ ‬معدلات‭ ‬استهلاك‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬أو‭ ‬بعض‭ ‬الأطعمة‭ ‬الضارة‭ ‬تنطبق‭ ‬أيضًا‭ ‬على‭ ‬معدلات‭ ‬استهلاك‭ ‬الخضراوات‭ ‬والفاكهة‭. ‬وقال‭ ‬الباحثون‭ ‬في‭ ‬كلية‭ ‬الطب‭ ‬جامعة‭ ‬«نيويورك»‭ ‬إن‭ ‬الأشخاص‭ ‬يمنحون‭ ‬أنفسهم‭ ‬الحرية‭ ‬في‭ ‬تناول‭ ‬الأطعمة‭ ‬الصحية‭.. ‬ورغم‭ ‬أن‭ ‬الملصق‭ ‬قد‭ ‬يقول‭ ‬إن‭ ‬الطعام‭ ‬أو‭ ‬المشروب‭ ‬قليل‭ ‬الدسم‭ ‬أو‭ ‬خال‭ ‬من‭ ‬الدهون،‭ ‬إلا‭ ‬أنه‭ ‬يجب‭ ‬مراقبة‭ ‬معدلات‭ ‬الاستهلاك‭ ‬للحيلولة‭ ‬دون‭ ‬الإفراط‭ ‬في‭ ‬التناول،‭ ‬لما‭ ‬قد‭ ‬تمثله‭ ‬من‭ ‬مخاطر‭ ‬صحية‭. ‬وفي‭ ‬صدد‭ ‬ذلك‭ ‬أقر‭ ‬شاب،‭ ‬لم‭ ‬يكشف‭ ‬عن‭ ‬هويته،‭ ‬بأنه‭ ‬تجنب‭ ‬تناول‭ ‬الفواكه‭ ‬والخضراوات‭ ‬منذ‭ ‬أن‭ ‬كان‭ ‬في‭ ‬المدرسة‭ ‬الابتدائية،‭ ‬بحجة‭ ‬أنه‭ ‬لا‭ ‬يستسيغ‭ ‬طعمها‭. ‬وباعترافات‭ ‬الشاب‭ ‬المراهق،‭ ‬وهو‭ ‬من‭ ‬مدينة‭ ‬بريستول‭ ‬في‭ ‬بريطانيا،‭ ‬فإنه‭ ‬ظل‭ ‬يعيش‭ ‬طوال‭ ‬سنوات‭ ‬على‭ ‬نظام‭ ‬غذائي‭ ‬اقتصر‭ ‬على‭ ‬رقائق‭ ‬البطاطس‭ ‬والبطاطس‭ ‬المقلية‭ ‬والخبز‭ ‬الأبيض‭ ‬والنقانق،‭ ‬الأمر‭ ‬الذي‭ ‬أدى‭ ‬إلى‭ ‬فقدانه‭ ‬البصر‭ ‬والسمع‭ ‬بسبب‭ ‬نقص‭ ‬الفيتامينات‭ ‬والمعادن‭.‬

وكان‭ ‬المراهق،‭ ‬البالغ‭ ‬من‭ ‬العمر‭ ‬الآن‭ ‬19‭ ‬عاما،‭ ‬بدأ‭ ‬يفقد‭ ‬سمعه‭ ‬وبصره‭ ‬عندما‭ ‬بلغ‭ ‬الرابعة‭ ‬عشرة‭ ‬من‭ ‬عمره،‭ ‬وفقا‭ ‬لما‭ ‬ذكرته‭ ‬أسرته،‭ ‬كما‭ ‬ذكر‭ ‬موقع‭ ‬سكاي‭ ‬نيوز‭ ‬البريطاني‭. ‬وكشفت‭ ‬الاختبارات‭ ‬أنه‭ ‬يعاني‭ ‬من‭ ‬مستويات‭ ‬منخفضة‭ ‬من‭ ‬فيتامين‭ ‬بي‭ ‬12‭ ‬وفقر‭ ‬الدم‭ ‬الكبير،‭ ‬وقيل‭ ‬إن‭ ‬سبب‭ ‬الأمراض‭ ‬يعود‭ ‬إلى‭ ‬كون‭ ‬الفتى‭ ‬انتقائيا‭ ‬في‭ ‬غذائه‭ ‬ودائم‭ ‬الشكوى‭ ‬من‭ ‬الطعام‭. ‬ووفقا‭ ‬لتقرير‭ ‬الحالة،‭ ‬الذي‭ ‬قدمه‭ ‬باحثون‭ ‬من‭ ‬مستشفى‭ ‬بريستول‭ ‬للعيون،‭ ‬الذي‭ ‬نشر‭ ‬في‭ ‬دورية‭ ‬الطب‭ ‬الباطني،‭ ‬إنه‭ ‬تم‭ ‬إعطاؤه‭ ‬حقن‭ ‬فيتامين‭ ‬بي‭ ‬12‭ ‬ونصائح‭ ‬غذائية،‭ ‬ولكن‭ ‬عندما‭ ‬عاد‭ ‬إلى‭ ‬الطبيب،‭ ‬بعد‭ ‬عام،‭ ‬كانت‭ ‬حالته‭ ‬قد‭ ‬ازدادت‭ ‬ترديا‭ ‬وسواء‭ ‬وأصيب‭ ‬بضعف‭ ‬شديد‭ ‬في‭ ‬حاستي‭ ‬السمع‭ ‬والبصر‭. ‬وأضاف‭ ‬التقرير‭ ‬إنه‭ ‬«مع‭ ‬بلوغه‭ ‬سن‭ ‬السابعة‭ ‬عشرة،‭ ‬تردت‭ ‬حاسة‭ ‬الرؤية‭ ‬عند‭ ‬المريض‭ ‬وزادت‭ ‬سوءا‭ ‬بشكل‭ ‬تدريجي،‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬إصابته‭ ‬بالعمى»‭.‬

وقال‭ ‬المراهق‭ ‬معترفا‭ ‬بأنه‭ ‬منذ‭ ‬التحاقه‭ ‬بالمدرسة‭ ‬الابتدائية‭ ‬تجنب‭ ‬الأطعمة‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬مواد‭ ‬معينة‭ ‬وأنه‭ ‬كان‭ ‬يأكل‭ ‬البطاطس‭ ‬المقلية‭ ‬ورقائق‭ ‬البطاطس‭ ‬برينغلز‭ ‬والخبز‭ ‬الأبيض‭ ‬وشرائح‭ ‬اللحم‭ ‬المجهزة‭ ‬والنقانق»‭.‬

وبحسب‭ ‬التقرير‭ ‬«في‭ ‬الوقت‭ ‬الذي‭ ‬تم‭ ‬فيه‭ ‬تشخيص‭ ‬حالته،‭ ‬كان‭ ‬المريض‭ ‬يعاني‭ ‬من‭ ‬ضعف‭ ‬دائم‭ ‬في‭ ‬حاسة‭ ‬البصر»‭.‬

فيما‭ ‬اختلفت‭ ‬آراء‭ ‬الخبراء‭ ‬ما‭ ‬إن‭ ‬كان‭ ‬التخلي‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭ ‬صحيا‭ ‬أم‭ ‬لا،‭ ‬فبينما‭ ‬يتحسن‭ ‬عمل‭ ‬بعض‭ ‬الأجهزة‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬النباتي‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يخسر‭ ‬الجسم‭ ‬مصدرا‭ ‬مهما‭ ‬للبروتينات‭ ‬الحيوانية‭ ‬الضرورية‭ ‬لبناء‭ ‬العضلات‭.‬

1‭. ‬تخفيض‭ ‬الوزن:‭ ‬وجد‭ ‬خبراء‭ ‬من‭ ‬جامعة‭ ‬جورج‭ ‬واشنطن،‭ ‬أن‭ ‬التخلي‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬فقدان‭ ‬4‭.‬5‭ ‬كغ‭ ‬شهريا‭ ‬في‭ ‬حال‭ ‬عدم‭ ‬زيادة‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬للوجبات‭.‬

وقال‭ ‬خبير‭ ‬روسي،‭ ‬أنه‭ ‬عادة‭ ‬الأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬يتخلون‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭ ‬يزيدون‭ ‬في‭ ‬تناول‭ ‬المعكرونة‭ ‬والخبز‭ ‬ما‭ ‬يؤدي‭ ‬لزيادة‭ ‬الوزن‭ ‬أكثر‭ ‬وحتى‭ ‬الزيت‭ ‬النباتي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬حوالي‭ ‬ألف‭ ‬سعرة‭ ‬حرارية‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬مئة‭ ‬غرام‭.‬

2‭. ‬تغير‭ ‬البكتريا‭ ‬المعوية:‭ ‬يتشكل‭ ‬عدد‭ ‬أكبر‭ ‬من‭ ‬البكتريا‭ ‬الواقية‭ ‬عند‭ ‬التخلي‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭ ‬فهذه‭ ‬طريقة‭ ‬الجسم‭ ‬في‭ ‬الدفاع‭ ‬عن‭ ‬نفسه،‭ ‬فتتشكل‭ ‬بكتريا‭ ‬السابروفيت‭ ‬في‭ ‬الأمعاء،‭ ‬التي‭ ‬تعالج‭ ‬الألياف‭ ‬الآتية‭ ‬مع‭ ‬الطعام‭ ‬وتمنح‭ ‬الجسم‭ ‬نفس‭ ‬البروتينات‭ ‬الحيوانية‭. ‬وهذا‭ ‬يعني‭ ‬أن‭ ‬البكتريا‭ ‬المعوية‭ ‬تعمل‭ ‬بنفسها‭ ‬على‭ ‬تعويض‭ ‬نقص‭ ‬البروتينات‭ ‬الحيوانية‭.‬

فآكل‭ ‬اللحم‭ ‬يعتمد‭ ‬على‭ ‬وجبته‭ ‬لتأمين‭ ‬البروتينات‭ ‬اللازمة‭ ‬أما‭ ‬النباتي‭ ‬فيعتمد‭ ‬على‭ ‬البكتريا‭ ‬المعوية‭ ‬التي‭ ‬تتحسن‭ ‬مع‭ ‬الزمن‭ ‬بعد‭ ‬التخلي‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭.‬

3‭. ‬نقص‭ ‬المواد‭ ‬المغذية:‭ ‬عند‭ ‬رفض‭ ‬اللحوم،‭ ‬قد‭ ‬يكون‭ ‬هناك‭ ‬نقص‭ ‬في‭ ‬بعض‭ ‬المواد،‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الخصوص،‭ ‬اليود‭ ‬والحديد‭ ‬وفيتامين‭ ‬D‭ ‬وB12،‭ ‬ولكن‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬نفسه،‭ ‬يقول‭ ‬الباحثون‭ ‬إنه‭ ‬إذا‭ ‬كان‭ ‬هناك‭ ‬كمية‭ ‬كافية‭ ‬من‭ ‬البقوليات‭ ‬في‭ ‬الغذاء‭ ‬مثل‭ ‬الفول‭ ‬والعدس،‭ ‬وكذلك‭ ‬المكسرات‭ ‬والفواكه‭ ‬والخضروات‭ ‬الخضراء‭ ‬الداكنة‭ ‬ومنتجات‭ ‬الحبوب‭ ‬الكاملة،‭ ‬فهذا‭ ‬سيعوض‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭.‬

4‭. ‬التقليل‭ ‬من‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بالسرطان:‭ ‬وفقا‭ ‬لدراسات‭ ‬منظمة‭ ‬الصحة‭ ‬العالمية،‭ ‬فإن‭ ‬الاستهلاك‭ ‬اليومي‭ ‬لحصة‭ ‬صغيرة‭ ‬50‭ ‬غرامًا‭ ‬من‭ ‬اللحوم‭ ‬المصنعة‭ ‬يزيد‭ ‬من‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بسرطان‭ ‬الأمعاء‭ ‬بنسبة‭ ‬تصل‭ ‬إلى‭ ‬18٪‭. ‬تحتوي‭ ‬الأغذية‭ ‬النباتية‭ ‬على‭ ‬ألياف‭ ‬غير‭ ‬قابلة‭ ‬للهضم،‭ ‬والتي‭ ‬تعمل‭ ‬كوقاية‭ ‬من‭ ‬سرطان‭ ‬الأمعاء‭. ‬ومع‭ ‬ذلك،‭ ‬هذا‭ ‬لا‭ ‬ينطبق‭ ‬على‭ ‬أنواع‭ ‬أخرى‭ ‬من‭ ‬السرطان‭. ‬اكتشف‭ ‬الباحثون‭ ‬منذ‭ ‬فترة‭ ‬طويلة‭ ‬أن‭ ‬تناول‭ ‬الأطعمة‭ ‬النباتية‭ ‬لا‭ ‬يقلل‭ ‬من‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بالسرطان‭ ‬بشكل‭ ‬عام‭.‬

5‭. ‬تقليل‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بأمراض‭ ‬القلب‭ ‬والأوعية‭ ‬الدموية:‭ ‬وجد‭ ‬العلماء‭ ‬الأمريكان‭ ‬سابقا،‭ ‬أن‭ ‬الكارنيتين‭ ‬الموجود‭ ‬في‭ ‬اللحوم‭ ‬يسبب‭ ‬تفاعلات‭ ‬كيميائية‭ ‬في‭ ‬الأمعاء‭ ‬التي‭ ‬تؤثر‭ ‬سلبا‭ ‬على‭ ‬عضلة‭ ‬القلب‭.‬

كما‭ ‬اتهم‭ ‬اللحم‭ ‬سابقا‭ ‬في‭ ‬التسبب‭ ‬في‭ ‬تصلب‭ ‬الشرايين‭ ‬ولكن‭ ‬يتم‭ ‬الآن‭ ‬مراجعة‭ ‬هذه‭ ‬النظرية،‭ ‬ويعتقد‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬الباحثين‭ ‬أن‭ ‬الأطعمة‭ ‬المكررة‭ ‬والسكر‭ ‬وحتى‭ ‬الزيوت‭ ‬النباتية‭ ‬هي‭ ‬السبب‭ ‬الرئيسي‭ ‬لتصلب‭ ‬الشرايين،‭ ‬وقالت‭ ‬الخبيرة‭ ‬الروسية‭ ‬ليودميلا‭ ‬دينيسينكو،‭ ‬البروتين‭ ‬الذي‭ ‬نحصل‭ ‬عليه‭ ‬من‭ ‬اللحوم‭ ‬مهم‭ ‬للغاية‭ ‬لبناء‭ ‬الخلايا،‭ ‬بما‭ ‬في‭ ‬ذلك‭ ‬القلب‭. ‬كما‭ ‬أن‭ ‬الرفض‭ ‬الكامل‭ ‬لمنتجات‭ ‬البروتينية‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬نضوب‭ ‬عضلة‭ ‬القلب،‭ ‬مثل‭ ‬جميع‭ ‬عضلات‭ ‬الجسم‭ ‬الأخرى‭.‬

يعتقد‭ ‬الأطباء‭ ‬أن‭ ‬التخلي‭ ‬عن‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬فترة‭ ‬الطفولة‭ ‬أمر‭ ‬خطير‭ ‬للغاية‭. ‬فلن‭ ‬يتلقى‭ ‬الطفل‭ ‬الكمية‭ ‬المطلوبة‭ ‬من‭ ‬البروتينات‭ ‬والدهون‭ ‬والكربوهيدرات‭ ‬والفيتامينات،‭ ‬التي‭ ‬تعتبر‭ ‬مهمة‭ ‬جدا‭ ‬للجسم‭ ‬المتنامي‭.‬

وإذا‭ ‬جرى‭ ‬الحديث‭ ‬عن‭ ‬المعمرين‭ ‬فأكبر‭ ‬عدد‭ ‬للمعرمين‭ ‬هو‭ ‬في‭ ‬فيلكابامبا‭ ‬جنوب‭ ‬الإكوادور،‭ ‬وهناك‭ ‬يتضمن‭ ‬نظامهم‭ ‬الغذائي‭ ‬الفواكه‭ ‬والخضروات‭ ‬بشكل‭ ‬أساسي،‭ ‬أما‭ ‬اليابانيون‭ ‬مثلا‭ ‬يفضلون‭ ‬الأرز‭ ‬والمأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬ومعمرو‭ ‬الأبخاز‭ ‬والأذربيجان‭ ‬يأكلون‭ ‬اللحم،‭ ‬علاوة‭ ‬على‭ ‬أنهم‭ ‬يفضلون‭ ‬الأطعمة‭ ‬الدهنية‭.‬

مشاركة